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Otto composte BIO nate per il tagliere, quasi tutte su base di mele o pere. L'azienda le cuoce con spezie, erbe e fiori di montagna. Servono a chi vuole abbinare ogni formaggio senza sbagliare.
Mela, pera e aromi
Qui la frutta fa da supporto al formaggio, non il contrario. Le versioni con Zenzero, Menta o Vin Brulè hanno una spinta aromatica che regge stagionati e pecorini. Mele e Lavanda e Mele e Petali di Rose Antiche profumano di fiori. Stanno bene con robiola e caciotte giovani, dove la dolcezza della frutta non copre il latte. Strudel e Pere arance e cannella ricordano il dolce da forno. Vanno con formaggi semistagionati serviti a fine pasto. Carote limoni e mandorle è la più diversa, vegetale e agrumata, adatta a caprini freschi. Se il tagliere mescola tanti latti, tieni aperto un vasetto floreale e uno speziato.
Sì, hanno aromi più marcati con spezie, erbe e fiori, studiati per stare accanto al formaggio.
Parti da una alle mele con spezie delicate, poi aggiungi una versione allo zenzero se ami i contrasti.
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