Fabrizi Family A Francesco Passito Bianchello dolce

A Francesco è il passito di Bianchello pensato per chiudere il pasto con una nota dolce. Le uve surmaturano in vigna, poi appassiscono in graticci fino a dicembre. Dopo la pressatura la fermentazione si svolge in caratelli di rovere per 24-36 mesi, con batonnage sulle fecce nobili, poi segue l'affinamento in bottiglia. Con lo sconto sul prezzo pieno il rapporto con un lungo affinamento diventa interessante.

Quando stappalo

Servilo a fine pasto con dessert secchi, crostate, formaggi stagionati o da solo, a piccoli sorsi. Il residuo zuccherino chiede porzioni contenute e bicchieri piccoli.

Come servirlo

Stappa poco prima, servi fresco ma non freddo e richiudi bene la bottiglia. Conservala in piedi, al buio e lontano dal calore.