Fabrizi Family Penne Rigate pasta trafilata al bronzo

La Penne Rigate Fabrizi Family nasce a Petritoli da semola di grano duro lavorata in trafile di bronzo ed essiccata a bassa temperatura. La superficie resta porosa e il sugo si aggrappa senza scivolare, con una tenuta che regge anche sughi ricchi.

Quando portarla in tavola

A pranzo e a cena nei giorni in cui serve un primo sicuro: arrabbiata, pomodoro e basilico, salsiccia e verdure, forno gratinato. La forma rigata distribuisce i condimenti densi senza ammollarsi.

Com'è fatta e cosa cambia in cottura

La trafila in bronzo crea micro-irregolarità che trattengono olio e pomodoro. L'essiccazione lenta mantiene il chicco compatto, per una masticabilità piena. Scolala un minuto prima e falla saltare in padella con un mestolo di acqua di cottura.

Come conservarla al meglio

Tienila in dispensa lontano da calore e umidità, nella sua confezione ben chiusa. Una volta aperta, richiudi il pacco per proteggere la pasta dalla polvere.