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La Tagliatella al Tartufo Fabrizi Family. Tagliatelle artigianali all’uovo con semola marchigiana, dal profumo di tartufo mai invadente.
Categorie : PASTA
SKU : CON-PAS-194
Semola 100% marchigiana e uova fresche di galline allevate all’aperto, essiccazione lenta a basse temperature. La trafila al bronzo lascia la superficie ruvida, il sugo si aggrappa e il piatto resta cremoso senza infarinare l’acqua.
Basta burro fuso e formaggio stagionato grattugiato per sentire il tartufo. Se preferisci un condimento, scegli creme delicate a base di panna leggera o parmigiano: sughi forti al pomodoro o piccanti coprirebbero la sua fragranza.
Il profumo caratteristico è già nell’impasto, dosato per risultare presente ma equilibrato. Cuoci in abbondante acqua salata, assaggia verso fine cottura e manteca un minuto in padella con una noce di burro e poca acqua di cottura.
Poco e delicato: la pasta è già aromatica, un condimento leggero la valorizza meglio di un ragù coprente.
uova fresche da allevamento all’aperto
trafilatura al bronzo, superficie porosa che trattiene il sugo
profumo di tartufo equilibrato anche con solo burro
Tipo: tagliatelle all’uovo al tartufo
Uova: fresche da galline allevate all’aperto
Farina: semola 100% marchigiana
Lavorazione: trafilata al bronzo, essiccata lentamente
Condimento consigliato: burro e formaggio stagionato
Venditore: Confetture Collina
Classica e buona, la riprendo.
Gusto delicato, con un po' di burro perfetta.
Tiene bene la cottura, mi è piaciuta.
Profumo buono senza coprire tutto.
Fatte domenica, sparite in un attimo!
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