Fabrizi Family Riccioli Marchigiani Cappelli Bio pasta

Questi riccioli nascono da semola di grano duro Senatore Cappelli da agricoltura biologica, coltivato rispettando le rotazioni dei campi. La trafilatura al bronzo lascia la superficie ruvida, l'essiccazione a basse temperature tiene minerali e gusto. Il risultato è una pasta dal sapore intenso, con una sua dolcezza rustica.

Che sughi tiene

La forma spessa e avvolta raccoglie bene i condimenti, soprattutto quelli vegetali: passate di pomodoro, verdure saltate, legumi e oli aromatici. Tiene la cottura senza sfaldarsi.

Cottura e quantità

Cuoci in abbondante acqua salata e assaggia verso fine cottura per tenerla al dente. Per un piatto classico calcola 80-100 g a persona secondo appetito e sugo.